饮食文化
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简单火锅清汤锅底怎么做

随着餐饮行业的发展,我们对饮食有了更加多样化的选择。火锅渐渐成为了我们比较多的选择。无论是在家里和家人一起围坐在桌子边其乐融融,还是与朋友在工作生活之余出去放松一下欢声笑语。那我们选择了在家里吃火锅的话要怎么制作锅底呢?

在我眼中,最美味的火锅不是海底捞,也不是四川、重庆火锅,最美味的火锅,在家里,最美味的火锅就是家中自制的家常清汤火锅。它看似清汤寡水,不过瘾,却是我最爱的火锅。它健康而少油,吃后肠胃完全没有负担!

简单火锅清汤锅底怎么做,做法最简单了,可以用骨头做汤底,也可以就放点姜片、大葱、西红柿、香菇做素汤底。家里有什么放什么,再简单不过了。

买来排骨、鸡骨炖了用来做底,放香菇姜片大葱让它更鲜美,除了加一点盐,不再需要任何调味料。醇香的一大锅,健康又美味,各种口味的需求我们可以用蘸料来满足、油碟中多放点辣椒或不放,蘸料中放霉豆腐或不放,全看自己喜欢,有非常大的发挥空间。

前两天长沙暴热后,终于下了一场暴雨,为了庆祝暴雨来临,在家做了一顿超简单的,自制汤底—美味清汤火锅!

制作食材:

锅底:排骨、香菇、姜片、西红柿、火腿肠、青蒜苗

涮菜:菜市场中,各色蔬菜一样买一点点,白菜,生菜,牛肉,藕片,金针菇,土豆片

蘸料:小葱花、盐、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末

制作步骤:

1.把排骨放入沸水锅中焯水,去除血腥味,捞出,滤干水。香菇切片,姜切片。把它们放入高压锅中压30分钟。

2.在煮汤底的过程中,我们来处理一下涮菜,牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用、火腿肠切片、西红柿切块

3.蘸料用的小葱洗净切成葱花,青蒜切小段备用。

4.金针菇去根洗净备用。把所有的洗都准备好后,端到桌上排放好。

5.配一两个蘸料碟,各人口味不同。可以自由发挥。

我这里制作方法是:先把葱花,姜蒜末放入碗中,放入盐,辣椒粉,芝麻油,花椒油,烧一点热的食用油烧在碗里。激发出香味后,再加入一点生抽、一些陈醋就可以了。

6.汤底用电压力锅煮好后,倒入火锅中加入青蒜苗,西红柿煮两分钟,汤煮开后,就可以自己涮菜吃了。

7.把藕片、土豆片等比较难煮的放进去煮,其它的一边吃,一边涮。牛肉涮着吃非常美味,有种吃潮汕火锅的感觉。

备注:

1、火锅好不好吃的关键是汤底,所以我们一定要熬出骨头浓汤,炖烂再放到火锅的汤锅中来涮菜。

2、酱料根据自己喜欢调味,放不放老干妈,辣椒酱、花椒油等自己选择。

3、火锅涮菜选择你自己喜欢吃的就可以了,在煮的过程中,根据菜的情况,先放或后放。如藕片土豆是要煮很久的,可以一起锅就放进去。

自己想吃什么涮什么,好美味。家常清汤火锅,少油,多青菜,营养健康,减肥人士也没有负担。

周末了,想吃火锅,大家在家自己动手试试吧!

相信看了以上的文章,大家已经知道了简单火锅清汤锅底怎么做。在春秋吃火锅可以温补身体,在夏天吃火锅酣畅淋漓,搭配啤酒可乐都是不错的选择。冬天找上三五好友,在家里自己制作一顿火锅,也是很不错的选择。下次再吃火锅的时候,大家可以试试文中的方法啦。

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