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如何自制火锅底料?小编教你这么做

正值晚上,邀几个好友在家,一起共赏电视,共饮茶水,是不是也是人间一大乐事呢?如果这时候再来一锅热腾腾的火锅,那就太完美了有没有,马云看了都哭了!太会享受了!言归正传,既然要吃火锅,没有底料怎么行呢?什么?你说你不会做,没关系,今天小编就教你如何自制火锅底料!

"火锅是重庆具有代表性的美食,尤其冬天特别畅销,火锅不仅吃起来暖和,也是和朋友家人聚餐的首选之一。火锅有多重口味的汤锅底料,今天我们就来学一学如何自制火锅底料。

操作方法一:

1.将新鲜的鸡骨头和猪骨头放入锅中熬煮,等汤沸腾后换小火慢慢吊煮到发白,之后把骨头捞出,把汤面上的泡沫漏掉加入枸杞和葱姜然后放着备用。

2.之把牛油倒入锅中烧热,葱、姜、蒜、大葱切碎倒入锅中爆香,接着把干辣椒、豆瓣酱放入锅中一起翻炒,翻炒出香味加入香果、桂皮、八角、丁香、香叶等香料再次翻炒。

3.翻炒后加入事先熬煮好的骨头汤。

4.最后把汤倒入大盆中,放到开了火的炉灶上边煮边烫食材享用了。

特别提示

熬骨头汤时熬越久汤越白

这种天气果然就是想吃火锅吃火锅!但是在英国买不到牛油,偶然一次买到了非常肥的牛腩肉,于是肥肉部分几乎都被我拿来炼油了。为了吃火锅简直已经是丧心病狂了有木有!但即使是这样牛油的量也依旧不太够,不过已经很香了,熬底料的时候满屋飘香。”

操作方法二:

用料:牛油120克、菜籽油150克、干辣椒70克、几颗葱3根、姜4片、蒜4瓣、八角3个、花椒2把、桂皮1段、郫县豆瓣酱、60克白酒、1汤匙醪糟、豆豉10粒、砂仁4颗、丁香3颗、沙姜2片、高良姜1块、香叶1片、白豆蔻2颗、草果1个

1.材料大集合,刚好手边有之前熬的香料油就用上了,如果没有的话用菜油或者牛油都行,这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大

2.所有香料提前用水浸润备用,草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味,如果有青花椒的话最好,新鲜的需要多放一点,泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去。

3.[准备糍粑海椒]干辣椒去籽,剪成小段,我只能买到一种干辣椒,如果有多个品种的混合更好

4.去籽的辣椒段用清水泡软,泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用

5.把泡软的辣椒舂出香味备用,我没有捣得很碎,这就是准备好的糍粑海椒

6.把所有油类放到锅子里烧热,放入葱姜蒜中小火熬制

7.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出

8.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟

9.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟

10.再放入浸润了的香料熬10分钟左右

11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟

12.关火,把之前捞出的葱姜蒜重新加进去,焖20分钟,放凉即可收入保鲜盒中保存,用的时候取一部分就好

好了,看完了小编给的如何自制火锅底料的步骤后,大家心里有什么感想呢?是不是觉得超级简单呢?如果觉得简单的话那就快快动手吧,任何事情只有实践才能获得真正的技巧哦,也只有自己动手起来,才能达到生巧的境界呐!如何自制火锅底料?现在知道了吗?

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