饮食文化
让生活更有味道

如何制作泡椒凤爪才好吃

说到泡椒凤爪,大家的味蕾是不是溢出酸辣的味道了,小编的口水都要直冒出来啦,没有什么胃口的时候,在炎热的时候,来上一份酸酸辣辣冰冰凉凉的泡椒凤爪,感觉整个人都立马心情好起来了,但是外面买的既不卫生又昂贵,小编教大家怎么做吧!

很多人都爱吃泡椒鸡爪,有时候没事做就爱到超市里买上一些,回到家里边看电视边吃,或者就上点啤酒,别提多美味了。可是我们有没有想过自己做呢,做好了自己吃或者分给亲戚朋友们一些,也是一件乐事嘛。闲话不多说,下面就开始介绍怎么做这道泡椒鸡爪。

如何制作泡椒凤爪

食材

鸡爪 适量,泡椒 适量,葱姜蒜 适量,八角 适量,花椒 适量,桂皮 适量,糖 适量,盐 适量,醋 适量,料酒 适量

方法

1.凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。

3.腌制5分钟后,用清水冲洗干净。

4.锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。

5.同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。

6.此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。

7.与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

8.将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。

9.当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。

10.过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用,味道那是杠杠滴呀。

烹饪技巧

1、斩成小块之后,用少量的白醋与白酒抓至凤爪表面干涩,这样的做法凤爪颜色更白,口感更脆;

2、煮凤爪的时候,记得是小火慢慢地浸熟,火急了,凤爪容易破裂,而内里无法完全熟透;

3、辩认凤爪是否成熟的办法是,当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下凤爪,有弹性,说明就已经成熟了;

4、煮好的凤爪用冰水激一下,肉质会更紧实,更脆,更滑爽;

5、泡制凤爪的时间最好是一个晚上,这样有足够的时间让凤爪进味,并且经过冷藏之后,风味更足哟。

如何制作泡椒凤爪,大家都学会了吗?自己在家动手做泡椒凤爪,不仅好吃还便宜省钱,最主要的是对自己的个人健康很有保障的啊!不如带上家人朋友在这个周末来个一起动手做饭吧!自己动手做的美食再和别人一同分享,还有什么更好的吗?

想要了解更多饮食文化的同学请前往 菜谱全书
菜谱全书微信公众号
温馨提醒: 关注官方微信公众号 [杭州欢乐吧] 或者搜索微信小程序: 菜谱全书 可获取官方定期推送的饮食文化小知识哦

赞(0) 打赏
分享到: 更多 (0)

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

菜谱全书

查看菜谱饮食文化

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏