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干锅怎么弄好吃

干锅怎么弄好吃,干锅是起源于四川的有名的菜系,主要的特点就是麻辣,他和火锅还有糖锅都有很大的区别,那么干锅到底怎么弄好吃呢,下面介绍几种干锅的做法,可以根据自己的口味来做,有酸辣,麻辣,孜然,还有鱼香味的,下面介绍几种干锅的做法。

干锅怎么弄好吃

一、干锅手撕包菜 

用料:包菜(牛心菜)1颗、五花肉半小碗、干辣椒适量、蒜、姜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、食用油适量 

做法:

1、心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦2、花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。 

3、锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时,加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。 

4、后加入包菜一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。 

小贴士: 

1、选购包菜的时候,选小型包菜,表面绿色的,白色那种大的包菜水分太多,炒不出干锅的感觉。

2、所谓干锅就是干着炒,中途不能加水,干锅包菜的颜色有点微黑,就是不加水炒出来的颜色。

3、五花肉一定要放,炒五花肉时溢出的猪油会使干锅包菜的味道更佳。

4、干辣椒切断以后,建议把辣椒籽筛掉,辣椒籽太多会影响包菜的口感。

二、干锅排骨 

里面的排骨可以替换成任何肉类。 

用料:骨400g、洋葱1个、藕1节、豆筋1根、黄瓜1根、胡萝卜1青、红椒各1个、西芹1根、香菜一把、大葱1根、小米辣1把、牛油火锅底料50g香料(八角香叶山奈等)适量葱、姜、蒜干、辣椒、适量、青花椒1小把

做法:

1、骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点),并将其它材料切好备用。好了,接下来都不用洗锅了,一口气做到底!

2、炸完排骨锅里的油,将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。(土豆不要切太小了到后面会化的哦!)食材如果不太多的话,可以倒掉部分底油。

3、葱姜蒜等佐料倒入锅中,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均匀。

4、依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹,再继续翻啊翻啊,其实蔬菜基本过油过,很快就能熟啦!

5、内水汽差不多快炒干时,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,继续翻炒快起锅时尝尝咸淡,再根据自己口味调整,关火,撒芝麻和香菜。

6、锅开吃,来罐啤酒吧,绝配

小贴士:

没有火锅底料可以适当多放一些豆瓣酱代替。水汽一定要炒干才会香,这是干锅的精髓所在,不干就不好吃啦,别偷懒喔

三、干锅土豆片

用料:土豆两个、青椒一个、朝天椒两三个、豆瓣酱1大匙、生抽1小匙、糖1/2小匙

做法:

1.香芹是家里还剩了两根就随手放了,用青笋更好,不加也可以。

2.土豆煸炒的时候用中火,表面微上色即可,不要煸的过干,口感不好。

3.郫县豆瓣和生抽都有咸味,所以不要再加盐啦~

小贴士:

土豆去皮切稍厚的片,放入水中彻底洗净淀粉。青椒切片,香芹切段,朝天椒切碎锅烧热下宽油(平时炒菜的两倍),下入沥干水分的土豆片中火煸至表面微微上色捞出锅中留底油,下切好的朝天椒和一大匙郫县豆瓣炒香,下土豆片翻炒入味再下青椒和香芹同炒,加一小匙生抽防止过干,出锅前加半小匙糖提味即可。

干锅怎么弄好吃呢,上面介绍了干锅手撕包菜,干锅排骨,干锅土豆片的做法,大家可以学起来,川味的干锅有点辣,如果不喜欢吃辣的朋友,可以根据自己的口味制作属于自己的干锅。最好用小火加热,防止粘锅是区别于火锅汤锅的另外一种好的吃法!

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