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自制三鲜火锅底料家常做法

随着时代的变化,火锅文化越来越浓厚。特别是冬季,大家聚在一起,吃一顿火锅,也是非常浪漫的一件事情。火锅的口味有很多种,麻辣火锅,海鲜火锅,清汤火锅,牛油火锅等等不计其数。今天我来为大家介绍一下三鲜火锅,三鲜火锅鲜香味美,健胃开脾。

今天向大家介绍三鲜火锅底料的做法!三鲜火锅底料的做法其实及其简单!成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为节日菜谱!尤其是换季了,家中的男女老少来份三鲜火锅,营养又易美味;本人特喜欢三鲜火锅的做法,感觉这是最好吃的家常菜了,很奇怪为什么会有那么多的人不喜欢吃三鲜火锅呢?后来才明白原来他们是因为做三鲜火锅的时候方法没有掌握好!三鲜火锅有很多的做法,正确的做法才能做出来好吃的三鲜火锅!三鲜火锅的最好做法是能做到不油不腻,这样的三鲜火锅吃起来才会香,而且不用担心会长胖!

下面我介绍自制三鲜火锅底料家常菜的方法:

一、主料:

嫩豆腐1250克,黑鱼500克,海米25克,夹心猪头250克,水发香菇50克,冬笋,150克,塔菜心250克。

二、调料选用:

黄酒25克,精盐10克,味精5克,葱姜末30克,猪油50克,肉汤1250克。

三、做法:

1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块,放入搪瓷盆内,加少量清水,放进冰箱(-18度)内速冻,5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。

2、塔心菜洗净,沥干水分;冬笋削去毛衣,切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;香菇剪去根、蒂洗净;海米洗净后放入碗内,加黄酒(5克)、清水(25克),上蒸笼蒸30分钟,取出待用。

3、将黑鱼刮去鳞,开膛挖去内脏,去腮洗精斩去鱼头,剔除脊背骨,成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片,放入盘中。

4、烧热锅,放开水和冻豆腐,烧滚后,倒入漏勺,沥去水分;热原锅,去水下入猪油、葱、姜末炝锅,烹黄酒,加肉汤、夹心肉块,煮熟后取出,切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片;将黑鱼头、脊背骨放入原汤中,烧滚15分钟,即用漏筛滤去鱼渣,弃之不用,再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片,烧滚后,撇去浮沫,加盐、味精、黄酒,倒入火锅内,最后放塔菜心,即可上桌,点燃火锅食用。

自制三鲜火锅底料家常菜的方法也是简单易学,容易上手。而且三鲜火锅没有麻辣火锅那么重的辣椒跟油腻,对于年轻女孩子来说就不用担心吃火锅会有很重的罪恶感了。三鲜火锅注重的是味道鲜美,做好了三鲜火锅底料,就算是只涮上一些素菜,也是精美绝伦的。

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