饮食文化
让生活更有味道

火锅底料一次性放多少

我大天朝有着五千多年的历史文化,而在众多中文化中饮食文化一直被人们乐道奇谈。原因也不必多说毕竟民以食为天,在众多中美食中火锅可谓深受众人的追爱,火锅的好处有很多方便快捷干净美味,还有许多蘸料。那么火锅底料一次性放多少呢?

接下来我们来说说火锅的配方和火锅底料一次性放多少。

配料:

牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段

香料配方:

白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克

做法:

1、炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨。

2、准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀。

3、另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右。

4、豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。

火锅调味与参汤要求:

1、麻味不够:加炒制过的花椒与老油搅拌即可

2、麻味过重:加入白糖和醪糟搅拌加老油适量.

3、辣味不够:加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤,滋粑辣椒5斤,泡小茴香适量,老生姜颗粒适量 炒制到半干时加白酒炒干即可)

4 、辣味过重:从锅中取出一部分老油,参入一部分清汤然后加入适量醪糟和白糖即可.

5、咸味不够 将盐溶于清汤适量加入底锅即可

6、咸味过重:加入藕片和土豆片各一分即可,或者加入适量清汤也可以解决.(藕片和土豆有减咸的作用)

所以说我们的国家虽然有五千多年的历史文化,可在各类文化中还是有很多需要创新的。这样一来我们在美食领域还会有更多发挥的空间,研究出更多样更美味的食物。我也很期待在以后的生活里我们饭桌上能出现许多新的美食。所以你明白火锅底料一次性放多少了吗?

想要了解更多烹饪技巧的同学请前往 菜谱全书
菜谱全书微信公众号
温馨提醒: 关注官方微信公众号 [杭州欢乐吧] 或者搜索微信小程序: 菜谱全书 可获取官方定期推送的烹饪小技巧哦

赞(0) 打赏
分享到: 更多 (0)

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

菜谱全书

查看菜谱饮食文化

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏