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家庭自制番茄火锅底料

由于中餐的广泛传播,火锅甚至流传到了欧美等国家,深受欧美国家人的喜爱。在我们国家,火锅分为很多种类。如何家庭自制番茄火锅底料呢?炒完火锅底料后,您可以用各种肉类,海鲜,蔬菜,豆制品,菌菇等食品。作为火锅食材。还可以选择自己喜欢的调味料。

家庭自制番茄火锅底料

做法一

用料:沙心番茄2个,tomato paste番茄膏适量,洋葱1/4个,泡生姜2片,泡蒜2颗,泡椒1根,开水两壶

1.泡姜蒜的没有用普通姜和蒜也可以,就是会在香味上缺少一点。我还用了点泡菜水。如果不嫌麻烦,可以提前购买四川泡菜,网上很多卖的。

2.番茄膏千万不要用沾薯条的番茄酱代替,会变奇怪的味道。牌子没关系,tomato paste或tomato puree。适量挤一些尝尝汤的味道就好。有罐装的更适合做火锅,因为可以大方的放。

3.炒锅底。热油中火炒姜蒜片和洋葱粒,香了就下番茄块炒一炒,接着加番茄膏,喜欢番茄汤浓郁就多加反之少加。炒出汁稍微熬几分钟。

4.加开水,煮开。根据个人口味加盐。如果喜欢加鸡精的也可以加进去,但我们家不爱吃味精,所以不加了。如果有泡菜水的可以加一点,很香的。

5.开了之后忍一忍,翻腾一下再开始下菜。

6.今天只想吃牛肉,因为前几周每周都吃海鲜火锅,换个口味。

7.配菜:我特别爱吃水芹菜,这个在火锅店是没有的。各种丸子。

8.最重要的放在最后:蘸碟。第一排:地道的潮州辣酱+沙茶酱;黄灯笼辣酱。第二排:椒盐麻油碟。

小贴士

如果吃的人多,那么就要额外炒多一到两份锅底放在一边,边吃边加锅底。

做法二

食材:西红柿500克,水3000克,葱5克,辣椒5克,姜5克,盐10克,糖10克

1.挑选个头小一点的西红柿,因为大西红柿熟的经常不彻底。洗净去皮,去掉根蔕。

2.葱姜辣椒,切碎,放置碗中,注意不要混起来,因为下锅时间有先后。

3.切西红柿,注意,西红柿要切成碎末,可以先切片,后切丁,然后再剁几刀。

4.点火,锅内放少量的花生油,等待油温上升。先放入辣椒炒半分钟。出来辣椒香味后,放如葱姜炒。

5.整个调料煸出香气后,将西红柿倒入锅中。翻炒。

6.翻炒3分钟后,加入盐糖,再翻炒1分钟,加水。

7.等锅内水开了,根据自己口味,可以加海米,香菇等,再煮1分钟,关火。

8.将做好的底料倒入火锅中,就准备吃火锅了。

小贴士:西红柿越碎越好。注意倒出底料时,注意不要烫着自己。

火锅是一种历史悠久的美食,它不仅老少皆宜,而且营养丰富,十分美味。虽然他的烹饪手法非常简单,但是丝毫不影响他的美味。并且这种一锅一成的烹煮方式。也非常符合我们中国人的传统思想,即“和”和包容。在家庭自制番茄火锅底料的好处就是这样。可以根据自己的口味进行调节。

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