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清水火锅怎么做才好吃

吃火锅不吃麻辣锅就不是吃火锅?小编觉得非也,重庆火锅还是四川火锅其实都不是小编最喜欢的,在家里自制的清汤火锅才是小编的最爱,很多人说,那清汤寡水的能有啥味?小编在这里还真不是吹,清水火锅吃起来还真别有一番风味呢,不信你看。

在我眼中,最美味的火锅不是海底捞,也不是四川、重庆火锅,最美味的火锅,在家里,最美味的火锅就是家中自制的家常清汤火锅。它看似清汤寡水,不过瘾,却是我最爱的火锅。它健康而少油,吃后肠胃完全没有负担!

清水火锅怎么做才好吃

一、食材

主料

毛肚、鸭掌各250克,牛环喉100克,牛肉、猪肉、午餐肉各200克,鸭肠150克,黄豆芽200克,蘑菇、大葱、水发粉丝各150克,菠菜、平菇各100克,冬瓜300克,豆腐皮300克,土豆250克。

辅料

鸡肉、猪排骨、猪骨各500克,老姜25克,鸡脯肉75克,猪净瘦肉100克。

调料/腌料

盐5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克。

二、制作工艺

1.制卤水

将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净。然后放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。

2.用料加工

毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,剞梗,水漂。牛环喉水泡,撕膜,剞花,开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀,要片得大而且薄,不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟,去净粘液,用水反复清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各种蔬菜洗净,沥干水,整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中,放在火锅四周。

3.吃法

吃时,鸭掌可先下锅煮起。备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素,随意烫食。

4、配一两个蘸料碟,各人口味不同。可以自由发挥。

我这里制作方法是:先把葱花,姜蒜末放入碗中,放入盐,辣椒粉,芝麻油,花椒油,烧一点热的食用油烧在碗里。激发出香味后,再加入一点生抽、一些陈醋就可以了。

清水火锅怎么做才好吃?小编觉得呢,还是要看大家口味,对于特别喜欢吃辣,无辣不欢的人,你给他吃清水火锅简直是一种折磨,一顿下来恐怕对火锅也有阴影了,但是呢,对于不喜欢油腻,辛辣的小伙伴们,清水火锅还是很好的选择呢,有助于帮助大家减肥哦。

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