饮食文化
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乳鸽的营养价值有哪些

简单来说,乳鸽其实就是小鸽子,它的味道非常鲜美,营养又丰富,还有大量的蛋白质,氨基酸等人体必须物质,或许有的人曾经吃过鸽子肉,孕妇或者身体不好的人有时候会选择用鸽子来补充一些营养,这是非常明智的,那么乳鸽的营养价值到底有哪些呢?

乳鸽的营养价值

鸽子肉又名白凤,肉美,营养丰富,著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素ABE等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素,可以帮助人体很好的利用胆固醇,防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸,防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。

现代医学、生命科学、营养学研究表明:乳鸽的营养指数在生物类中占首位,每公斤鸽体含5.02×106焦耳能量,消化吸收率可达91%以上。

鸽具有超常的神经定位和控制系统,脑中分泌丰富的松果体素,鸽是禽类唯一的无胆动物,肝脏中储存着丰富的胆素,血液中含有丰富的血红蛋白,骨骼中有大量的软骨素。这些特殊的营养成份,对调节人体大脑神经系统,改善睡眠,增进食欲,帮助消化,激活性腺分泌和脑垂体分泌,以至全面平衡人体机能,调理并强壮身体,有着特殊的食疗作用。有益于人体能量的储存和利用,维持肌肉和神经系统的正常功能,改善心肌收缩和凝血功能;

有关资料表明,乳鸽不但所含的营养价值比其它家禽要高,而且具有很高的食疗滋补作用。

乳鸽还是是珍贵的中药材,素有“肉中人参”之美称,鸽肉具有高蛋白,低脂肪的特点,此外,还含有17种氨基酸,其含量高达16.9%,赖氨酸、蛋氨酸等八种必需氨基酸含量为8.43%;两种影响味道的谷氨酸和天萌冬氨酸含量为3.36%,这决定了乳鸽的肉质鲜甜可口。

并且,鸽肉中含有丰富的维生素和微量元素(因为鸽喜欢采食保健砂和籽实料)。据说在鸽子的骨骼中含有其它的禽类未发现的“软骨素”,该物质的存在,可与鹿茸中的“软骨素”比美,软骨素食增强人体结缔组织动力的物质,具有提高人体细胞活力的功能。常食鸽肉能滋肾益阴,对用脑过度引起的神经衰弱、健忘、失眠都有一定疗效;对高血压、血管硬化也有预防和辅助治疗作用,还可增进食欲增强血液循环加快刀口愈合,促进骨骼生长。

能治肝风、肝火、滋肾益阴,对神经衰弱、健忘、失眠都有一定的疗效作用,对脑力劳动、夜间工作、大病初愈、体质虚弱者和产妇有很好的滋补作用。

多食乳鸽有利于促进青少年智力和体质的发育;对老年人具有保健功能;还有益于开刀病人康复;对产妇也有良好的恢复作用。

由于乳鸽在增加营养的同时人体不会摄入过多的热量,从而不易导致发胖,这对爱美人士来说也是一种极佳的补品。据一些医书介绍,乳鸽性平,有调精益气和治疮解毒的功效;久病虚症者,食之有益,有滋肾益阴之功效;另外,鸽血具有养颜护发和促进血液循环之功能;鸽脑能增强人的大脑记忆力。

乳鸽的营养价值是非常高的,既可以促进血管活化循环,防止僵硬,还能够增强大脑的记忆力,处在学习阶段的孩子补充一些的话,有助于学习的提高。由于其大补作用,女性特殊生理期所需要吃的乌鸡白凤丸里面都含有它的成分,可见它的营养真的不一般。

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